On s’elabora el Formatge Baridà?
El Formatge Baridà, s’elabora en un petit obrador familiar, situat al poble de Bar (municipi del Pont de Bar). El poble està ubicat a la vessant nord de la Serra del Cadí dins la vall del Baridà (a 6 km del pintoresc poble del Quer Foradat, Alt Urgell).
Bar és un bonic poble de muntanya envoltat de natura i prats on pasturen en plena llibertat les cabres alpines de la Formatgeria Baridà. Aquí, es poden gaudir d’unes vistes privilegiades i, amb prèvia cita telefònica us mostraré l’obrador on s’elabora el formatge.
Com és el Formatge Baridà curat segons la temporada?
El Formatge Baridà està elaborat amb llet crua de les cabres alpines del propi ramat i té una curació de dos mesos en una cava.
Degut a que el ramat es nodreix bàsicament de les pastures que envolten el poble, l’aroma i sabor d’aquest formatge varia molt en el transcurs de l’any. Així podem percebre com …
- A la primavera, quan l’herba és tendra i abundant, el formatge és molt suau i és exquisit com a postres.
- En els mesos d’estiu el sabor ja és un xic més potent i és perfecte per consumir-lo en amanides com a bon formatge curat.
- A la tardor i hivern és un formatge greixós de gust potent i d’aspecte irregular. Perfecte per fer tastets, acompanyat de codonyat, fruits secs … tot prenent un got de vi, a la vora del foc.
Per saber quin formatge artesà de cabra t’agrada més hauràs de tastar el de cada temporada.
Formatge de tupí Baridà pels gourmets del formatge més valents.
Actualment, també elaboro formatge de Tupí. Elaborat de forma tradicional amb un formatge molt curat, macerat durant un mínim de 6 mesos amb licor tipus “Calvados”. És un formatge d’untar ideal per a la temporada d’hivern.
Formatge de tupí Baridà
Un formatge artesà català amb el premi d’OR de la World Cheese Award 2017/2018
Estic molt content de tenir el premi d’Or dels premis World Cheese 2017/2018 de Londres. És un orgull ser premiat internacionalment, sent un pastor de cabres que elabora petites quantitats de formatge artesà al Pirineu català. Per això, ara el Formatge Baridà porta l’etiqueta GOLD dels premis World Cheese Awards.
Formatge Baridà amb el premi d’Or de la World Cheese Award 2017/2018
On pots comprar el Formatge Baridà?
Actualment venc directament els formatges artesans a l’obrador ubicat al poble de Bar, durant els mesos de producció.
També podrás comprar el Formatge Baridà a petites botigues locals com:
- Obach d’Organyà
- Formatgeria Eugene de la Seu d’Urgell
- Cansaladeria Turet de Martinet de Cerdanya
- Carnisseria Meya de Puigcerdà
- Cansaladeria Cal Jaume de Bellver de Cerdanya
Fires on trobaràs el Formatge Baridà
També ens podeu trobar en alguna fira dels voltants de la formatgeria de Bar com:
Formatge Baridà 